Készíthetjük otthoni használatra. Ha elutazunk, vagy ebédidőben nem vagyunk otthon, tini gyermekének pusztán az arányokat megtanítva jól jöhet egy kész fűszercsoda.

Ha nem kedveli a csípős ízeket a bors, chili arányát kicsit visszafoghatja, de itt az eredeti, belső hőt adó, ízletes, indiai fűszerkeverékeket, a maszalákat találja. Ajándéknak is kiváló. Töltse színes, festett, dekoratív üvegcsékbe és lepje meg vele szeretteit!

1. Alap maszala

- 1 csésze köménymag
- 1/2 csésze koriandermag
- 1 1/2 cm nagyságú fahéj
- 6 nagy kardamom
- 12 szegfűszeg

A fűszereket szárazon pirítsuk meg kislángon, majd porrá őrölve, rakjuk csavaros üvegbe. Szinte bármihez használható. Az étel típusa szerint még hozzá lehet fűszerezni a főzéskor.

2. Garam maszala 

- 2 evőkanál fekete bors
- 25 nagy darab fahéj
- 80-100 darab szegfűszeg
- 25 kardamom
- 20 evőkanál koriander
- 20 nagy babérlevél　

Hámozzuk meg kardamomot és tisztítsuk meg a fűszereket. Egész finomra őröljük meg és jól keverjük össze. Légmentesen záródó üvegben tároljuk. Számos savanyú fogáshoz és zöldséges ételhez is használatos.

3. Fekete maszala

- 1 púpozott evőkanál kókuszreszelék
- 2 evőkanál olaj
- 1 csésze koriandermag
- 1 csapott evőkanál szezámmag
- 1 csapott evőkanál köménymag
- 2 evőkanál mák
- 2-3 babérlevél
- fél teáskanál mustármag
- csipetnyi lepkeszegmag
- 1 teáskanál szegfűszeg
- 2 kis darab fahéj
- 4 kardamom
- 1 teáskanál asa-foetida
- 1 teáskanál kurkuma por
- 1 mokkáskanál vörös chilipor vagy erős őrölt pirospaprika
- 1 púpozott teáskanál só
- 1 teáskanál reszelt szerecsendió

Először 1 evőkanál olajban pirítsuk meg világosbarnára a kókuszreszeléket, majd tegyük félre. Utána szárazon pirítsuk meg a koriandermagot, szezámmagot, köménymagot és mákot, ezt is rakjuk félre. Ezután következik a babérlevél.

Ezt követően 1 evőkanál olajban pirítsuk meg a mustármagot, a lepkeszegmagot, a szegfűszeget, a fahéjat, majd a kardamom magvakat.

A pirított magvakat őröljük meg és keverjük össze a reszelt szerecsendióval.
Keverjük ehhez a kókuszreszeléket, az asa foetidát, a kurkumát, a vörös chilit és a sót. Légmentesen lezárva csavaros üvegben tároljuk. Különleges ízű, ezért főételekhez adjuk.

4. Csát maszala

- 1/4 teáskanál asa-foetida
- 1 teáskanál fekete bors
- 2 teáskanál pirított köménymag
- 1 teáskanál gyömbér por
- 3 teáskanál mangó por
- 1 teáskanál só
- 2 teáskanál vörös chilipor vagy őrölt erős paprika

Keverjük az egészet jól össze és daráljuk finomra. Légmentesen zárható üvegben tároljuk. Pikáns és erős, gabonákhoz is jó.





Forrás: Harmonet.hu