Az uborkát szinte mindenki szereti, leginkább nyersen, a legkülönfélébb savanyúságok alkotórészeként, és főtt ételekben is megízlelhető.

A piacon, üzletben a hibátlan, sötétzöld, tapintásra kemény terméseket válasszuk ki.
A későn termő zöldséguborkáknak sárgás végei is lehetnek, ez jellemző a majdnem túlérett, de még jóízű uborkára is. A friss uborkát tároljuk hűtőszekrényben vagy hűvös kamrában, a feldarabolt uborka vágási felülete hamar megfonnyadhat, ezért tekerjük fóliába, és úgy hűtsük.

Az uborka igen gazdag ballasztanyagokban, tartalmaz fehérjét, szénhidrátot, zsírt, káliumot, kalciumot, foszfort, magnéziumot, vasat, jódot, A-, B1-, B2-vitamint, niacint, folsavat. Előnye, hogy nátriumban szegény és 10 dkg mindössze 15 kcal energiát tartalmaz.

Hűsítő nyári uborkaleves

Hozzávalók:

- 2 kisebb, vagy egy közepes kígyóuborka,
- 2 narancs,
- 1-2 citrom,
- 5 dl borsos menta tea,
- só,
- mentalevél.

Az uborkát hámozzuk meg, vágjuk vékony karikára, majd sózzuk be, és tegyük egy lapos tényárra, nyomtassuk le, hagyjuk állni húsz percig.

A narancsokat hámozzuk meg, és vágjuk vékony szeletekre. Az uborkáról öntsük le a levet, amit eresztett, és facsarjuk ki. A mentateát ízesítsük a citrom levével - ízlés szerint, majd adjuk hozzá a narancsot és az uborkaszeleteket. Hűtsük be.

Tálaláskor díszítsük friss mentalevekkel.
Kalóriaszegény, üdítő nyári leves.

Forrás: origo.hu